Ten artykuł jest o rolnictwie 2011 Pojawiła się w kwietniowym numerze.
Współczesne rolnictwo wymaga powszechnego stosowania środków chemicznych, co powoduje problemy, takie jak pogorszenie jakości wody pitnej. Jakość wody pitnej jest nie tylko bardzo ważna dla ludzi, ale w hodowli zwierząt nie jest obojętne, jak zanieczyszczoną wodę spożywają zwierzęta, ponieważ jakość mięsa, mleka, jaj może się pogorszyć, jeśli w wodzie pitnej zwierząt znajduje się więcej niebezpiecznych substancji.
Jakie niebezpieczne substancje mogą być obecne w wodzie pitnej?
W przyrodzie nie ma chemicznie czystej wody. Każda woda zawiera mniejszą lub większą liczbę składników chemicznych. Niektóre z nich są korzystne dla naszego organizmu, inne mogą być niebezpieczne.
Według węgierskiego Stowarzyszenia Ochrony Środowiska, spośród substancji niebezpiecznych występujących w wodzie pitnej na Węgrzech, największe zagrożenie dla węgierskich konsumentów stanowi arsen, bor, azotany, azotyn, fluorek. 500 w miejscowości 1,6 Jednakże w naszej wodzie pitnej mogą występować inne niebezpieczne substancje, ponieważ mogą one być uwalniane z pobliskich zakładów przemysłowych, rolniczych lub innych, z powodu nieodpowiedzialności lub niewiedzy ludzi.
Więcej informacji na temat szczepień przeciwko grypie można znaleźć na stronie internetowej Ministerstwa Zdrowia (pol.).https://www.antsz.hu/felso_menu/temaink/ivoviz).
Poniżej przedstawiono najważniejsze właściwości najczęściej występujących substancji stwarzających zagrożenie oraz najprostszy sposób ich identyfikacji.
UWAGA: oryginalny artykuł został rozszerzony i poprawiono linki do stron internetowych, które nie działają już w obecnym stanie.
Jakość wody: Bakterie w wodzie pitnej
Jeśli woda gruntowa i powierzchniowa używana jako woda pitna jest zanieczyszczona ściekami, a w wyniku tego woda pitna jest zanieczyszczona patogenami, może to mieć poważne konsekwencje dla zdrowia. Choroby zakaźne przenoszone przez wodę mogą powodować biegunkę, wymioty, wysoką gorączkę i inne objawy. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek objawów należy skonsultować się z lekarzem!
W miejscach, gdzie nie ma sieci wodociągowej, ludzie często piją wodę ze studni, która pochodzi z górnych warstw gleby i dlatego jest bardziej zanieczyszczona kałem, co potwierdza obecność bakterii E. coli. Inne bakterie o kształcie podobnym do E. coli, które żyją w jelitach lub glebie, nazywane są bakteriami koliformnymi.
Znaczenie wykrywania E. coli w wodzie pitnej polega na tym, że obecność tej bakterii w wodzie pitnej wskazuje na zanieczyszczenie wody bakteriami pochodzenia kałowego, które mogą powodować poważne choroby, jeśli zostaną wykryte poza jelitami grubymi.
Pestycydy w wodzie pitnej. Co to jest pestycyd?
Intensywna działalność rolnicza wiąże się z aktywnym stosowaniem chemikaliów. Pestycydy to pojęcie zbiorowe. Pestycydy oznaczają:
- Organiczne środki owadobójcze
- Organiczne herbicydy
- Organiczne środki grzybobójcze
- Organiczne robakicidy (niematocydy)
- Organiczne środki owadobójcze (roztoczobójcze)
- Organiczne algicydy
- Organiczne gryzoniobójcze środki
- Ślimakobójcze środki organiczne
- Inne podobne produkty (w tym regulatory wzrostu) oraz ich metabolity, produkty rozkładu i reakcji.
Ponieważ są to substancje bardzo toksyczne, dopuszczalne poziomy w wodzie pitnej są bardzo niskie – najczęściej wykrywane w wodzie pitnej antrazyna 0,002 mg/l, a simazyna wartość graniczna wynosi 0,017 mg/l.
Atrazyna: Jest to herbicyd stosowany głównie w kukurydzy, który został zakazany w wielu krajach na świecie. Po przedostaniu się do wody rozkłada się bardzo powoli, więc jego stężenie może znacznie wzrosnąć w ciągu kilku lat. Ta substancja czynna ma udowodnione działanie rakotwórcze u zwierząt, znane są również jej właściwości wpływające na regulację hormonalną. Na Węgrzech możemy ją stosować jeszcze przez kilka lat, ponieważ zwróciliśmy się do UE o "prawo do podstawowego zastosowania". Jest to znacznie poważniejszy problem niż DDT.
Azotany i azotyn w wodzie
Jednym z najważniejszych zanieczyszczeń wody pitnej są azotany. Azotany można usunąć z wody przez destylację (100%), odwróconą osmozę (85-95%) i wymianę jonową. Samo gotowanie wody nie zmniejsza zawartości azotanów.
Azotan sodu jest stosowany jako środek konserwujący w żywności pod nazwą E251. Występuje naturalnie w warzywach liściastych, a także w serach, mięsach i pizzy.
Maksymalne dzienne spożycie wynosi 3,7 mg/kg masy ciała. Nie stanowi bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia, chociaż w środowisku gorącym i kwaśnym może przekształcić się w azotyn sodu, który może tworzyć szkodliwe nitroaminy, które są uważane za rakotwórcze. Dopuszczalne stężenie azotanów w wodzie pitnej wynosi 50 mg/litr.
A Azotyn sodu (E250) związek chemiczny, (wzór NaNO2), który jest używany do utrwalania różnych kolorów i konserwowania żywności (głównie potraw mięsnych i rybnych).
Azotyny w przemyśle spożywczym mają podwójny cel: z jednej strony nadają żywności bardziej wyrazisty i trwały kolor, a z drugiej strony, w przypadku mięsa i ryb, zapobiegają rozwojowi bakterii Clostridium botulinum, która jest odpowiedzialna za zatrucie botuliną.
Azotyn potasu jest dodatkiem do kiełbas i salami przyspieszonego dojrzewania, azotyn sodu jest dodatkiem do szynek (surowych, marynowanych), kiełbas dojrzewających tradycyjnie, kiełbas wędzonych, produktów mięsnych poddanych obróbce cieplnej, konserw mięsnych, foie gras (całego lub w blokach), wędzonego boczku i boczku cesarskiego. Azotan sodu jest również dodawany do marynowanych produktów mięsnych i konserw mięsnych, a azotan potasu do serów twardych, półtwardych i półmiękkich oraz marynowanych śledzi.
Maksymalne dzienne spożycie wynosi 0,06 mg/kg masy ciała. W żołądku azotyn i białko mogą tworzyć szkodliwe nitroaminy, które są rakotwórcze. W wodzie pitnej stężenie azotynów jest ograniczone do 0,5 mg/l.
To ważne. Azotany i azotynki mogą być usunięte z wody Destylacja (100%), odwrócona osmoza (85-95%) i wymiana jonów. Samo gotowanie wody nie zmniejsza zawartości azotanów i azotynów.
Amoniak w wodzie
Wodorotlenek amonu (zwany również wodą amoniakalną lub E527) jest nazwą amoniaku rozpuszczonego w wodzie. Technicznie nazwa ta jest niepoprawna, ponieważ takiego związku nie można wyizolować, ale opisuje zachowanie amoniaku rozpuszczonego w wodzie, dlatego też jest używana.
W żywności jest stosowany głównie jako regulator kwasowości, oznaczony jako E527. Może być występować w żywności z jaj i kakao. Nie ma określonego maksymalnego dziennego spożycia i nie ma znanych skutków ubocznych w żywności, ponieważ jest bardzo silnie zasadowy i może być stosowany tylko w niewielkich ilościach.
W przypadku wód gruntowych amoniak może wskazywać na zanieczyszczenie ściekami, ale występuje tylko w przypadku świeżego zanieczyszczenia, ponieważ po dłuższym czasie utlenia się do azotanów, a następnie do azotanów. Jeśli w wodzie pitnej z wód gruntowych nie ma amoniaku i azotanów, a tylko niewielkie ilości azotanów, może to wskazywać na wcześniejsze zanieczyszczenie. Dopuszczalne stężenie amonu w wodzie pitnej wynosi 0,5 mg/l.
Kontrola jakości wody za pomocą testów
Proste paski testowe i zestawy testowe, które każdy może wykorzystać do sprawdzenia jakości wody ze studni, są już dostępne (http://www.szablon.pl/). Wspominamy, że Kontrola jakości wody za pomocą takich prostych testów nie może zastąpić wyników pomiarów akredytowanych laboratoriów.
Jako przykład wymieniamy Zestaw testowy WATERSAFE 10 parametrów, który wykrywa 10 potencjalnie wysokiego ryzyka zanieczyszczeń i ważnych parametrów w wodzie pitnej: bakterie, ołów, pestycydy i pestycydy, azotany, azotyny, chlor, pH, twardość, stężenie żelaza i miedzi.
Zestaw testowy WATERSAFE zawiera wszystkie niezbędne elementy do łatwego przeprowadzenia testów w warunkach domowych i jest przystępny cenowo. Tam, gdzie dostarczanie próbek wody do akredytowanego laboratorium stanowi problem, może być stosowany w praktyce do kontroli jakości wody studziennej.
István Kovács
Elektrochemik, kandydat nauk chemicznych
