Poniżej znajduje się szczegółowy regulamin konkursu Quintessence Pálinka i Destilat (więcej tutaj).
Karta oceny
Ocena opiera się na 20 punktach, które są takie same jak w austriackim systemie punktacji Destillata i są podzielone w następujący sposób:
Czystość: 5 punktów
Nie czystość optyczna, ale czystość destylacji. Wady wynikające z destylacji przed- i podestylacyjnej oraz inne wady technologiczne (np. pleśniowe zabarwienie, zakwaszenie itp.) są badane pod kątem zapachu. 5 pkt., jeżeli nie występują żadne wady. Punkty są odejmowane w zależności od stopnia i ilości wad.
Charakter owocowy: 5 punktów
Na podstawie zapachu i smaku ocenia się, jak bardzo odpowiada on owocowi, o którym mowa w nazwie. Jeśli w ogóle nie ma zapachu i smaku tego owocu lub jest całkowicie neutralny, to 1 punkt. Od tego momentu, im bardziej charakterystyczny, intensywny, przyjemny, tym punkty mogą wzrastać do 5.
W smaku: 5 punktów
Tutaj badane są smaki odczuwalne w ustach, ich trwałość, przyjemność, elegancja itp.
Harmonia: 5 punktów
Oceniane są tutaj ogólne wrażenia na temat produktu, harmonia smaku i zapachu. Im lepszy, tym więcej punktów. Uwzględnia się, czy zapach i smak są w zgodzie. Czy smak po degustacji spełnia oczekiwania, które po wąchaniu wyrażono na temat produktu.
Arkusze oceny są wypełniane dla poszczególnych oceniających za pomocą oprogramowania komputerowego opracowanego przez stowarzyszenie. Każdą pálinkę niezależnie ocenia co najmniej 4 jurorów, przy czym w składzie są zarówno członkowie komisji, jak i szybkiego jury. Jeśli nie ma zgodności lub przy ocenach powyżej 14 punktów występuje różnica większa niż 3 punkty, próbka konkursowa automatycznie trafia do nowej komisji, a w razie potrzeby następnie do jury nadrzędnego. Na koniec komisja za pomocą programu komputerowego wypełnia dla każdej próbki arkusz zbiorczy na podstawie uzgodnionej opinii. Osoba uczestnicząca w transporcie, przechowywaniu, przygotowaniu lub podawaniu próbek nie może być członkiem jury.
Inne warunki
- Osoby zaangażowane w transport, przechowywanie, przygotowanie lub serwowanie próbek nie mogą być członkami jury.
- W przypadku naruszenia regulaminu konkursu, członek jury odpowiedniej komisji zostanie zwolniony z dalszej krytyki na podstawie prawa do zwolnienia dyrektora konkursu.
Kolejność próbek do badania jest ustalana z wyprzedzeniem przez dyrektora konkursu. W każdym przypadku należy rozpocząć ocenę od produktów o bardziej obojętnym smaku i zapachu, a następnie od produktów o bardziej intensywnym smaku i zapachu. Najpierw przed jury wystawiane są próbki o niższej zawartości alkoholu. Zawartość alkoholu w próbkach jest podawana w podziale na kategorie – jako informacja – członkom jury podczas oceny. Próbki o silnym smaku (powyżej 48%) są oceniane przez jury oddzielnie.
- W przypadku tego samego rodzaju produktów próbki klasyfikuje się według wzrostu zapachów i smaków, a w przypadku badań seryjnych zaleca się ocenianie produktów o identycznych zapachach i smakach.
-
W przerwach między próbami sędziowie powinni spożywać substancje neutralizujące smak, takie jak woda pitna, woda mineralna, ciastka, ser, jabłka i czarna kawa. W odpowiednich odstępach czasu powinny być przerywane próby. Ocena potencjału sędziowskiego jest głównym zadaniem przewodniczącego jury.
Podczas oceny, poza dyskusją oceniającą prowadzoną przez przewodniczącego jury, nie wolno rozmawiać o pozycjach, ani robić uwag dotyczących produktów.- Podczas przetwarzania danych dane mogą być przekazywane wyłącznie dyrektorowi konkursu, który uznaje je za poufne do czasu ogłoszenia wyników.
Jeśli chcesz, aby Twoja pálinka była nagradzana, to jest dla Ciebie Gotuj w prosty sposób Nasz skoroszyt, w którym zebraliśmy metody, które Używają go również laureaci konkursu QUINTESSENCE na pálinkę, Z SUKCESEM!
Jestem zainteresowany tym skoroszytem!
