Pszczelarstwo jest jednym z najstarszych rzemiosł ludzkich, dlatego pszczelarze są dość konserwatywni w stosunku do zmian i nowych możliwości. Mniejszość pszczelarzy używa obecnie refraktometrów do miodu do pomiaru zawartości wody i cukru w produkcie końcowym, chociaż to małe urządzenie zrewolucjonizuje kontrolę jakości miodu.
W naszym artykule przedstawiamy, jakie dodatkowe informacje może uzyskać pszczelarz dzięki pomiarom refraktometrycznym i jak uniknąć problemów podczas pracy oraz jak interweniować na czas, zwiększając w ten sposób jakość miodu i własne dochody.
Czym jest refraktometr?
Refraktometr jest przyrządem optycznym służącym do pomiaru współczynnika załamania światła w różnych roztworach, w praktyce jest to jednostka wyrażana w procentach, zwana BRIX. Jednostka BRIX% odpowiada 1 g cukru w 100 g roztworu, czyli procentowej zawartości cukru wyrażonej w masie. Dlatego w kilka chwil można sprawdzić jakość miodu.
Jeden Refraktometr miodowy 58-92% mierzą wartość BRIX. Zawartość cukru i zawartość wody w miodzie są ze sobą powiązane. Im wyższy kolor cukru, tym niższa zawartość wody i odwrotnie.
Refraktometr miodu daje zatem możliwość Pomiar w próbce w celu zmierzenia procentowego zawartości cukru i wody.
A Z refraktometerem Pomiar jest bardzo prosty: należy nałożyć kilka kropli miodu na powierzchnię pryzmatu, zamknąć górną część, aby równomiernie pokryła pryzmat i patrząc w stronę światła, odczytać wynik.
Pomiar jest wyświetlany jako liczba na niebieskiej/białej linii granicznej, odpowiednio w skali BRIX% i WATER (woda). Po pomiarze, czyścić wilgotną miękką ściereczką i przechowywać w suchym miejscu.
Ważne!Przed rozpoczęciem pomiarów należy sprawdzić refraktometry, aby upewnić się, że wykonują one dokładne pomiary. Kontrolę i, jeśli to konieczne, kalibrację można przeprowadzić za pomocą odpowiedniego oleju kalibracyjnego lub skalibrowanego miodu. Pomiary są niedokładne!
Jakość gotowego miodu
Kontrola refraktometryczna.
Na Węgrzech jakość miodu określają przepisy Węgierskiego Kodeksu Żywnościowego (Magyar Élelmiszerkönyv) nr 1-3-2001/110.
Zgodnie z tymi przepisami zawartość wody (wilgotności) w miodzie nie może przekraczać 20%. Jest to górna granica. Eksportowane są tzw. miody z trzciny cukrowej i miody pieczone, których zawartość wilgoci może osiągnąć 25%.
Zgodnie z wymogami Węgierskiej Księgi Żywnościowej, całkowita zawartość glukozy i fruktozy w miodzie powinna wynosić co najmniej 60%.
Ponieważ w praktyce glukoza i fruktoza stanowią 90 % cukrów w miodzie, oznacza to, że całkowity poziom cukru musi być wyższy niż 67 %.
Jest to bardzo łatwy warunek, ponieważ zawartość cukru w naszym miodzie waha się zwykle między 78-81% BRIX. Dlatego też wielu pszczelarzy uważa, że wystarczy zwrócić uwagę tylko na zawartość wilgoci. Z refraktometerem Całkowita zawartość cukru mierzona jest jednak bardzo ważnym parametrem.
Jeśli pszczelarz chce porównać jakość własnego miodu z miodem zeszłorocznym i starszym lub porównać różne odmiany i wycenić je według jakości, będzie potrzebował wartości zawartości cukru i nawet innych parametrów.
(Na przykład przewodność, która jest proporcjonalna do zawartości minerałów, wartość pH, która jest parametrem proporcjonalnym do kwasowości – o tych pomiarach będziemy pisać później).
Jakość miodu – jakie informacje zbieramy
z wartości refraktometrycznych?
Nektar zbierany przez pszczoły ma wysoką zawartość wody (ponad 30% zawartości wody). Podczas dojrzewania miodu pszczoły poruszają powietrzem nad nektarem, aby zwiększyć parowanie wody i tym samym zmniejszyć wilgotność nektaru.
Pszczelarz jest Refraktometr Za pomocą tego możesz codziennie sprawdzać stan nektaru za pomocą refraktometry.
Za pomocą pipety dołączonej do refraktometru można pobrać próbkę nektaru (wystarczą 2 krople!) i poznać zawartość cukru i wody.
Jeśli będziesz wykonywać te pomiary w sposób ciągły, będziesz w stanie obliczyć, kiedy nektar będzie gotowy do wirowania, czyli kiedy oczekiwany poziom wilgotności będzie poniżej 20%.
Miód o zawartości wody powyżej 20% nie ma sensu wydobywać, ponieważ jego wartość jest znacznie niższa niż zwykłego miodu i łatwiej się psuje podczas przechowywania.
Tak więc, Refraktometrys Pomiary pozwalają pszczelarzowi zaplanować pracę, ale również na czas zauważyć, czy coś jest nie tak i czy zawartość wody nie spada w odpowiednim tempie.
Miód zmienia również zawartość cukru podczas przechowywania, ponieważ sacharoza w miodzie jest przekształcana w glukozę i fruktozę w wyniku procesów enzymatycznych.
Sam miód może wchłaniać wilgoć z powietrza (substancja higroskopijna) lub odwrotnie, w suchszym powietrzu traci zawartość wody. Dlatego też jakość miodu należy stale kontrolować refraktometerem również podczas przechowywania.
Jeśli miód nie jest okresowo mieszany podczas przechowywania, różnica w poziomie cukru między dnem a górną warstwą pojemnika może wynosić nawet 2-3%.
Jeśli pobierzemy próbkę z takiego pojemnika, aby ją zmierzyć, będzie to miód gorszej jakości niż ten, który będziemy mieć po wymieszaniu, więc uważajmy na nasze rzeczy i poprawmy jakość, zwiększając zyski.
Jesteś pszczelarzem?To to małe urządzenie jest dla Ciebie!
Mamy dla Ciebie oferty i prezenty, które
Nie znajdziesz go nigdzie indziej!
