Jakość plonów: dlaczego rolnik powinien zwiększyć jakość swoich plonów?
Zazwyczaj, gdy chcemy ocenić wydajność gospodarstwa, patrzymy tylko na liczby ilościowe – ile gospodarstwo wyprodukowało danego produktu w danym okresie na danym obszarze lub ile zysku udało się osiągnąć gospodarstwu. Jednak często przy niemal minimalnych zmianach, rolnik mógłby wyprodukować znacznie wyższej jakości plony. Rynek, nowoczesny styl życia coraz bardziej wymaga i płaci za produkty wysokiej jakości. W tym właśnie kierunku małe gospodarstwo może konkurować z firmą z przeszłości! Co więcej, małe gospodarstwo jest bardziej mobilne, może szybciej zmienić technologię uprawy i szybciej wprowadzić na rynek nowy produkt odpowiadający danym potrzebom.
Ale jak rolnik ma udowodnić, że jego produkt jest o wiele lepszy niż inny? – PRZEZ POMIAR!
W tym artykule blogowym chcielibyśmy pokazać, jak ważny może być w tym przypadku prosty pomiar, a mianowicie pomiar za pomocą refraktometryczny wartości BRIX %, czyli „zawartości suchej masy” stosowanej w przemyśle spożywczym.
Jak bogata w składniki odżywcze jest nasza żywność?
W obrębie danego gatunku rośliny, rośliny o wyższym współczynniku załamania światła (tj. wartości BRIX% mierzonej refraktometerem) mają wyższą zawartość cukru, wyższą zawartość minerałów, wyższą zawartość białka i wyższą masę właściwą lub gęstość.
- oznacza słodsze owoce,
- zapewnia wyższą zawartość minerałów w produkcie,
- zmniejszenie zawartości azotanów i wody w produkcie,
- Co z kolei zapewnia mu niższą temperaturę zamarzania i lepsze właściwości przechowywania.
Warto więc zmierzyć za pomocą refraktometry procent BRIX naszych produktów, naszych soków, a już wiemy o tym więcej, możemy porównać produkty kupione na rynku lub w sklepie z tymi, które wyhodowano w ogrodzie, na farmie.
W USA toczy się regularna wojna medialna pomiędzy zwolennikami żywności przetworzonej a tymi, którzy preferują żywność wyprodukowaną w gospodarstwach ekologicznych i ogrodach. http://www.aqua-park.pl/ , http://www.e-sklepy.pl/.
Ponieważ na całym świecie rozpowszechniony jest zdrowy styl życia, którego jednym z podstawowych elementów jest spożywanie zdrowej żywności, bardzo ważne jest, aby konsument miał możliwość porównania parametrów różnych produktów spożywczych na podstawie własnych pomiarów. Refraktometr ręczny.
Jakość upraw : Kontrola jakości żywności za pomocą refraktometry.
Poniżej przedstawiono przykład, który pokazuje, dlaczego refraktometr jest ważny w określaniu jakości plonów (http://www.highbrixgardens.com/nutrient-dense-foods.html ).
Porównano dwa rodzaje zielonej fasoli, jeden kupiony w sklepie spożywczym, a drugi zebrany przez użytkownika z własnego ogrodu i poddany badaniom w laboratorium żywności.
Poniższa tabela przedstawia porównanie wyników pomiaru. Tabela pokazuje, że fasola ogrodowa wytwarza co najmniej 2% jednostek BRIX wyższe wartości w porównaniu do fasoli ze sklepu. Zawartość minerałów również wzrosła, a smak również wykazał ogromną różnicę.
Poniższy wykres przedstawia proporcje mikroelementów w zielonej kapuście ogrodowej (brązowej) i w zielonej kapuście sklepowej (fioletowej).
Powyższe wyniki pokazują, że pomiar wartości BRIX% w refraktometrze w owocach i warzywach jest proporcjonalny do zawartości suchej masy, ilości minerałów i stężenia białka, które decydują o jakości produktu. Tak więc pomiar wartości BRIX% za pomocą refraktometrów może pomóc w określeniu jakości produktu, który kupujemy lub uprawiamy.
Jakość plonów jest bardzo ważna również z punktu widzenia rolników, ponieważ jakość ich produktu jest wprost proporcjonalna do ceny produktu i zysku, jaki można uzyskać.
Rolnik może zmienić skład składników odżywczych roślin, zawartość minerałów, skład chemiczny, kwasowość itp. gleby, z której korzysta, a więc jeśli rolnik produkuje na glebach i w warunkach, które zapewniają najwyższej jakości żywność dla konsumentów, może z tego skorzystać. Oczywiście tylko wtedy, gdy skorzysta z tej możliwości, gdy zmierzy i udowodni pomiarami, wyjaśni swoim klientom, dlaczego „na pewno” jego produkt jest lepszy od innych producentów.
Refraktometr ręczny – czym dokładnie jest refraktometr?
Refraktometry służą do pomiaru współczynnika załamania światła (RI, lub współczynnik załamania światła) w różnych roztworach. Jeśli w wodzie rozpuszczone są substancje, zmierzona wartość współczynnika załamania światła w tym roztworze jest inna niż w czystej wodzie, a dokładniej wzrasta proporcjonalnie do wzrostu stężenia rozpuszczonych substancji. Refraktometry reagują na wszystkie substancje rozpuszczone w wodzie, tylko z różną czułością.
Większość refraktometrów używa skali BRIX%, która jest prostsza niż skala współczynnika załamania światła (skala RI) i łatwa do sprawdzenia, ponieważ odpowiada procentowi cukru.
1% BRIX odpowiada jednostce miary roztworu, w którym 1 g cukru rozpuszcza się w 100 g roztworu, więc wartość BRIX jest niczym innym jak procentem masy cukru na skali.
W instrumencie znajduje się wbudowany pryzmat i matowy dach.
Proces pomiaru za pomocą refraktometrów jest bardzo prosty: wystarczy nałożyć kilka kropli soku z owoców, warzyw lub innych soków na powierzchnię pryzmatu, zamknąć plastikową pokrywkę, tak aby cała powierzchnia była zwilżona, a następnie odczytać wyniki pomiarów, patrząc w stronę światła.
Odczyt odbywa się na optycznej skali, porównując niebieskie i białe linie graniczne z wartościami na skali.25Poniżej przedstawiono skalę refraktometru ATC Brix (więcej informacji na temat refraktometru można znaleźć tutaj: http://www.szabolcs-szatmar-bereg.hu/ )..
Na skali po lewej stronie możemy odczytać, że zmierzona wartość BRIX% wynosi 20,2 %. W tym refraktomierzze znajduje się skala potencjalnego alkoholu, za pomocą której można określić zawartość cukru w moszczu lub trzcinie, która jest oczekiwana po dojrzeniu moszczu lub trzciny. Ale teraz interesuje nas tylko skala po lewej stronie.
Jakość plonów : analiza pomiarów refraktometrycznych
Oczywiście pojawia się pytanie, ale jeśli zmierzę wartość BRIX% soku owocowego lub warzywnego, skąd mam wiedzieć, czy jest to dobra czy zła wartość? Poniższa tabela pomoże Ci w tym. Tabela ta opiera się na wartościach zmierzonych w USA. http://www.highbrixgardens.com/brix-chart.html .
Pomiar jakości owoców i warzyw (wartości BRIX% do porównania)
| Złe | Średnia | Dobrze | - Doskonale. | |
| Owoce | ||||
| Alma | 6 | 10 | 14 | 18 |
| Gruszki | 6 | 10 | 12 | 14 |
| Brzoskwinie | 6 | 10 | 14 | 18 |
| Wiśnie | 6 | 8 | 14 | 16 |
| Szőlő | 8 | 12 | 16 | 20 |
| Arbuz | 8 | 12 | 14 | 16 |
| Borówka | 8 | 12 | 14 | 18 |
| Malina | 6 | 8 | 12 | 14 |
| Truskawki | 6 | 8 | 12 | 14 |
| Pomidory | 4 | 6 | 8 | 12 |
| Dinnye | 8 | 12 | 14 | 16 |
| Warzywa | ||||
| Burak | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Papryka | 4 | 6 | 8 | 12 |
| Brokuły | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Kapusta | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Marchew | 4 | 6 | 12 | 18 |
| Kalafior | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Kukurydza (słodka) | 6 | 10 | 18 | 24 |
| Ogórki | 4 | 6 | 8 | 12 |
| Groch | 4 | 6 | 10 | 12 |
| Zielona fasola | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Kapusta kiszona | 8 | 10 | 12 | 16 |
| Karalaba | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Sałatka | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Cebula | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Pietruszka | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Ziemniaki | 3 | 5 | 7 | 8 |
| Słodkie ziemniaki | 6 | 8 | 10 | 14 |
Streszczenie
- Osoby prowadzące zdrowy tryb życia mogą skorzystać z pomocy ręcznego refraktometru Brixa, który pomoże im w kontrolowaniu jakości żywności. Do tego celu nadaje się również prosty, stosunkowo tani uniwersalny refraktometr Brixa, taki jak RHW-25BATC (http://www.szabolcs-szatmar-bereg.hu/).
- Nadszedł czas, aby rolnicy zaczęli mierzyć jakość swoich plonów, badać zapotrzebowanie na wysokiej jakości żywność i wprowadzać na rynek coraz lepsze produkty dzięki odpowiedniej technologii gleby i roztworów odżywczych.
Dr. Kovács István,
www.moderngazda.hu,
hello@moderngazda.hu
